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桃子汁加热后需求短时间提温，以调节二甲基硫（DMS）等缺陷味道东西的转换成。若冷却后高速度不够用，诱发DMS分子量不低于100–150μg/L，酒易存在近似于熟疏菜的异味，危害整体性口感口味。

测试测试表面，在空气循环水室内温度为9°C时，50升麦芽糖汁从100°C降低堆肥最佳的20°C只需两半小时两边，降低13°C也仅需8半小时。

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